Etude in vitro.de l’effet antioxydant des complexes Flavonoïdes –Métaux : Relation structure activité

Abstract

L‘oxygène, molécule indispensable à la vie, peut entraîner des dommages cellulaires importants par génération d‘espèces réactives oxygénés (ERO). De nombreuses études épidémiologiques et cliniques ont démontré le rôle des ERO dans le développement de plusieurs processus pathologiques comme l‘athérosclérose et la cancérogenèse (Beaudeux et al., 2006; Waris & Ahsan, 2006; Polidori et al., 2007). Pour se protéger des effets toxiques de l‘oxygène, l‘organisme utilise des systèmes de défense antioxydants composés d‘enzymes (e.g. la superoxyde dismutase), de vitamines (A, C et E), d‘oligoéléments (e.g. le zinc), de protéines (e.g. la ferritine).