Etude des caractéristiques physico-chimiques de l’huile du noyau de datte Phoenix dactylifera Taker-boucht )de la région d’Adrar MCB MCA MCA L.

Abstract

L’utilisation du noyau de datte comme source de différents composés à valeur ajoutée pourrait être d'un grand intérêt. L'huile, représentant environ 5 à 13 % du poids du noyau. Sa composition en composés phytochimiques la rend précieuse pour les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et chimique. Dans cette étude, nous avons estimé certains critères de qualité de l'huile extraite de noyaux de datte de la variété de « Taker-boucht », récoltée de la région d’Adrar, afin de mieux comprendre ses propriétés physico-chimiques. Pour cela, nous avons utilisé la méthode d'extraction par Soxhlet avec l'hexane pour extraire l'huile des noyaux de dattes. Des paramètres physiques tels que la densité, l'humidité et l'indice de réfraction ont été mesurés pour évaluer les caractéristiques physiques de l'huile. Les paramètres chimiques, tels que l'indice de peroxyde indiquant la présence de substances oxydées dans l'huile, l'indice de saponification évaluant la concentration des esters d'acides gras. L'acidité et l'indice d'acide mesurant le niveau d'acides gras libres, ainsi l’indice d'iode évaluant les insaturations des acides gras contenus dans l'huile.