La Modernité du modèle de consommation alimentaire Méditerranéen : cas de l’Algérie

Abstract

Cette thèse porte sur la modernité des modèles de consommation en méditerranée. Le type de recherche est une synthèse et analyse du cas Algérien. Une revue de littérature à été réalisée sur la modernité alimentaire et les approches conceptuelles de la consommation alimentaire. Elle nous à permis de ressortir les principaux déterminants de la modernité. L’analyse des enquêtes nationales sur les évolutions globales de long terme nous ont aidées à montrer les mutations de l’environnement du consommateur algérien. Une enquête populationnelle a été effectuée sur un échantillon raisonné principalement jeune, répartis dans trois wilayas de l’Ouest Algérien. Résultats : les produits modernes font partie du quotidien des consommateurs et le grignotage est pratiqué par plus de la moitié des répondants (surtout les femmes) bien que les modes d’approvisionnement restent traditionnels (marchés, épiceries de proximité). Si la maison reste le lieu privilégié de la commensalité, le fast-food (enseignes locales) prend de l’importance et le temps consacré aux prises alimentaires est faible. La typologie des consommations à révélé que la femme algérienne est la plus engagée dans la modernité alimentaire. Enfin, ce travail contribue à ouvrir des voies de recherches dans plusieurs disciplines, notamment dans le courant de la théorie culturelle de la consommation en marketing et les effets de l’homogénéisation des cultures sur les comportements des individus. En management d’entreprises, vu que l’articulation entre le traditionnel et le moderne se présente assez difficilement, ce travail illustre les variables attitudinales et de perceptions des consommateurs algériens en vue de l'élaboration de stratégie et de politique de production, de commercialisation et de distribution adéquates. تركز هذه الأطروحة على حداثة أنماط الاستهلاك في البحر الأبيض المتوسط. نوع البحث هو تشخيص وتحليل لحالة الجزائر. أجري عرض لأدبيات موضوع الحداثة الغذائية والمناهج المفاهيمية للاستهلاك الغذائي. لقد سمح لنا بتسليط الضوء على المحددات الرئيسية للحداثة الغذائية. ساعدنا تحليل الدراسات الوطنية حول الاتجاهات العامة في المدى الطويل لإظهار تغ يات بيئة المستهلك الجزائري. قمنا بدراسة ميدانية على عينة هادفة من السكان غالبيتهم شباب متواجدون في ثلاث ولايات من الغرب الجزائ ري. النتائج : المنتو جات الحديثة هي جزء من الحياة اليومية للمستهلكين وتناول الوجبات الخفيفة تمار من قبل أكثر من نفس المستطلعين )خاصة النساء(، على الرغم من بقاء الطرق التقليدية في الشراء )الأسواق، ومحلات البقالة(. يبقى المنزل المكان المميز لعادات أخذ وجبات الأكل، أخذت الوجبات السريعة )العلامات التجارية المحلية( أهمية كبية و الوقت المخفص لتناول الطعام منخفض. كش تفني الاستهلاك أن المرأة الجزائرية هي الأكثر مشاركة في تطوير الحداثة الغذائية. أ وخيا هذا العمل يساهم بفتح سبل بحث في العديد من التخففات الحديثة، ولا سيما في النظرية الثقافية للإستهلاك، في التسويق وآثار تجانس الثقافات على سلوك الأفراد. بالنسبة لتسيي المؤسسات، بما أن الترابط بين النظرات التقليدية والحديثة متغي وصعب للغاية، يبرز هذا العمل متغيات المواق وكذى تفورات المستهلك الج زائري وذلك لإعداد وتطوير الإستراتيجية وسياسات الإنتا ، التسويق والتوزيع المناسبين.