rCaractèrisation de quelques souches du groupe Baciilus cereus selon la température de I croissance et la thermorésistance sporcs.

Abstract

Cette étude porte sur la caractérisation de quelque souche du groupe B.cereus selon la - température de croissance et la thermorésistance des spores. L'étude de l'influence de la température sur la croissance de dix souches du groupe - B. cereus, a montre que 37°C est la température optimale de leurs croissances. Ces souches présentent aussi une certaine thermotolérance par leur croissance à 43°C, Par ailleurs, les - résultats ne montrent aucune croissance aux températures de réfrigération (7 0C-100C). Ce qui confirme le caractère mésophile, thermotolérant de ces souches. L'étude des propriétés de la thermorésistance des spores de B. cereus à révélé une certaine sensibilité des souches à la température 950Cpendant 15 minutes. La souche dont les spores sont les plus thermosensible est Bel avec un Log N/N0 est 1.26. Par contre aux traitements thermiques de 75°C et 85°C la thermorésistance des spores est Mots clés : B. cereus, spore, la thermorési stance , la température Summary - This study concerns the characterization of some stump of the group B. cereu.s according to the temperature of growth and the th ermorési stance of spores. The study of the influence of the teniperature on the growth of ten stuinps of the group B. cereus, has watch Ihat 37°c is the optimal temperature of their growths. They also present a thermotolérance certain by their growth in 43°c. Besides, the resuits show no growth of these stumps in the temperatures of refrigeration (7°c-1 0°c. What confirrns the character mésophile, thermotolérant of these stumps. The study of the properties of the thermorésistance of the spores of B. cereus in revealed a certain sensibility of sturnps in the temperature 95°c during 1 5 minutes. The sturnp spores ofwhich are most thermosensible is Bel with a Log N / Nt) is 1.26. On the other hand in the heat treatrnents of 75°c and 85°c the thermorésistance of spores is raised. Keywords: B. cereus, spore, the thermorésistance, the temperature