ETUDE DE LA VALEUR NUTRITIVE ET DE L'ACTIVITE ANTIOXYDANTE D'URTICA DIOCA

Abstract

Dans le cadre des études portant sur la recherche de la valeur nutritive et d'éventuelles activités antioxydantes des différentes plantes de notre région, le présent travail porte sur l'étude de l'Urtica Dioica L. de la famille des Urticaceaes qui fait partie des plantes spontanées largement réparties dans le monde. L'étude réalisée sur les deux parties de cette plante, feuilles et racines a pour but de valoriser et d'identifier les différentes familles de composés chimiques contenues dans cette dernière. En effet, les teneurs en métabolites primaires indiquent un taux important en protéines, matière minérale ainsi que les fibres totales et des teneurs moyennes en lipides et sucres totaux. Par contre la détermination des métabolites secondaires a montré que, le taux des composés phénoliques dans les feuilles est de l'ordre de 4,58% en MS alors que dans les racines, il est estimé à 1,84% en MS. Les tanins et les flavonoïdes se trouvent en quantité importante au niveau des feuilles par rapport aux racines avec un taux de 1,1% et 0,8% en MS respectivement. L'évaluation de l'activité antioxydante a été réalisée en utilisant la méthode du DPPH, un radical libre, coloré et stable avec lequel on a montré que les tanins (partie feuille) ont un pouvoir antioxydant important éstimé à 90,76% par rapport aux tanins (partie racine) et les flavonoïdes des deux parties de cette plante. Une analyse qualitative des tanins a permis de détecter certains composés qui sont: Le Phloroglucinol et l'Acide vanillique pour les racines. Et le Phloroglucinol et l'Hydroquinone pour les feuilles. La chromotographie sur couche mince des flavonoides a permis aussi d'identifier: Le 7- Hydroxyflavone, le 3-6- Dihydroxyflavone, la Chrysine ainsi que l'Acide-O-coumarique au niveau des racines. Et la Quercétine, Chrysine, Kaempoférol, 7- Hydroxyflavone et aussi la naringén inc au niveau des feuilles. Enfin,concernant le test de l'activité antioxydante, nous avons remarqué la présence des composés qui possèdent un pouvoir antioxydant au niveau des flavonoïdes (partie feuille) dont la quercitine a le pouvoir antioxydant le plus important alors que pour les racines, nous n'avons identifié qu'un seul composé (Chrysine) ayant un faible pouvoir antioxydant. Mots clés: Urtica Dioica L, métabolites secondaires, composés phénol iques, tanins flavonoides, pouvoir antioxydant DPPH. AJai,a In the scope of the study of the nutritional values and eventual antioxydant activities of différent plants of our region, this work aims at studying a spontaneous medicinal plant which is largely distributed in the world. This latter is called Urtica Dioica 0f the family of Urticaceae. The purpose of the study carried out on two parts ofthis plant, sheets and mots, was to develop and identi1i the various families ofchemical compounds contained in the latter. lndeed, the contents of dry matter, sugars, lipids, proteins, libers and ashes were determined in the two parts ofthis plant. The determination ofthe secondary metabolites showed thatthe rate ofthe phenolic compounds in sheets was about 4.58% and it was estimated at 1.84% in mots. Tannins and flavonoïds have as ign i ficant amount ai the level ofsheets coin pari ng to that of mots with a rate of 0,8% and 1,1% respectively. The evaluation of the antioxydant activity was carried out by using the DPPH method, a free; colored and stable radical with which it has been shown that tannins (sheets) have an important antioxidant power with an estimation of about 90,76% comparing to that of tannins (roots) and flavonoids ofboth parts ofthis plant. The qualitative analysis of tannins made it possible to detect some compounds which are: The Phloroglucinol and the van illic acid in roots and the Phloroglucinol and hydroquinone in sheets. Thin layer chromatography offlavonoïds also made it possible to identil': The 7-hydroxyflavone, 3-6- Dihydroxyflavone, Chrysin and acid-O- comarique on the level of roots and the quercetin, Chrysin, Kaempoferol, 7-hydroxyflavone and naringén inc on the level of sheets. In the end, concerning the antioxidant activity test, we have noticed the presence ofcompounds which have an antioxidant power at the level offlavonoids(sheets), mainly the quercitin which has the most important antioxidant power. Whereas concerning roots, we have identifled only one compound (Chrysin) which has a weak antioxidant power. Key words: Urtica Dioica L, Secondary metabolites, polyphenols, tannins, flavonoïds, antioxidant capacity DPPH.