etude-phytochimique-et-activite-antioxydante-de-quelques-especes-vegetale-du-nord-ouest-algerien

Abstract

D'après les données des bilans alimentaires établis par la FAO, les consommations totales dans le monde en 2005, atteignaient 145 kg par personne pour les légumes et 84 kg pour les fruits Cette consommation par personne pour l'ensemble des fruits et des légumes croit régulièrement depuis la fin des années 70, et tend à être stable pour les légumes depuis le début du 21eme sièçie mais une consommation croissante pour les fruits Dans ce présent travail nous avons choisi trois légumes méditerranéens pour une étude nhytochimique a savoir le cardon 6yiara carrJwicuJu.. la tnauve Malva 5ylvestrls et le choL vert Brassica oleraceae. Cardon Cynara cardunculus est un légume qui est caractérisé par une teneur élevée en protéines avec un pouvoir antioxydant de ses extraits de flavonoïdes satisfaisant. Mauve Malva sylvesiris est une véritable source de protéines avec une huile très riche en acides gras essentiels tels que l'acide linolénique et l'acide linoléique. Chou vert Brassica oleraceae présente une similitude dans son profil en acides aminés avec celui des autres légumes étudiés en bibliographie. Il a été montré que le Soxhiet assisté par micro-ondes peut être une bonne alternative par rapport au Soxhlet traditionnel tout en offrant le même rendement mais avec un temps, une quantité de solvant et une consommation d'énergie réduites. Mots clés: fruits et légumes, étude phytochimique, Cynara cardunculus, Malva sylvestris, Brassica oleraceae, Soxhiet, micro-ondes. According to the data of the food balances establish by FAO, the overali consumptions in the world in 2005, reached 145 kg per person for vegetables and 84 kg for the fruits.This consumption by person for the whole of the fruits and vegetables believes regularly sinGe the end of the Seventies, and tends to being stable for vegetables since the beginning of the 21 st century but an increasing consumption for the fruits In this present work we chose three Mediterranean vegetables for a phytochimic study with knowing the cardoon Cynara cardunculus, the mallow Malva sylvestris and the curly kale Brassica oleraceae Cardoon Cynara cardunculus is a vegetable which is characterized by a high percentage of proteins with an antioxydant capaclty of its extracts of flavonoids satisfactory Mauve Malva sylvestris is a true source of proteins with an oil very rich in essential fatty acids such as the linoleic acid and the linoleic acid.Curly kale Brassica oleraceae prescrits a similarity in its profile in amino acids with that of other vegetables studied in bibliography.It was shown that Soxhlet assisted by microwaves can be a good alternative compared to traditional Soxhiet while offering the saine output but with a time, a quantity of solvent and a reduced consumption of energy.