Evaluation de l’activité Antioxydante des mucilages du fruit d’Arbutus unedo

Abstract

Ce travail est une contribution à l’évaluation de l’activité antioxydante des mucilages du fruit d’Arbutus unedo L. en s’intéressant aux mucilages pour évaluer leur potentiel antioxydant par le pouvoir inhibiteur du DPPH, la capacité antioxydante totale (CAT) et le pouvoir réducteur du fer (FRP). Après l’extraction des mucilages brut et purifié, nous avons procédé à la caractérisation de ces molécules. Les résultats montrent la présence d'acides aminés et de composés phénoliques (tanins) dans les deux types de mucilages et l'absence de flavonoïdes. Le pH est neutre de l’ordre de 7,21 pour le mucilage brut et acide pour l'extrait purifié avec un pH acide de 5,94. De plus, les tests de caractérisation révèlent que, l'extrait de mucilage brut est légèrement riche en protéines (36,10±16,07 %) que le mucilage purifié (34,30±6,79%) ; la même allure est remarquée pour les sucres totaux où le mucilage contient 39,86±1,004 % tandis que le mucilage purifié deux contient 40, 14±3,72 %. Pour la réduction du fer, les valeurs d’EC50 enregistrées sont 0,547 et 3,56 mg/ml pour l'extrait brut et l’extrait purifié. Cela indique que l'extrait brut est plus efficace. Le même résultat est obtenu pour la réduction du DPPH où l’extrait brut (IC50= 0,103 mg/ml) et plus efficace que l’extrait purifié (IC50= 0,799 mg/ml). Ainsi l’étude de la capacité antioxydante totale des extraits a révélé les valeurs de 100,54 mg EAA/g pour l’extrait brut et 98,92 mg EAA/g pour l’extrait purifié. En conclusion, le mucilage brut du fruit d’Arbutus unedo L. possède des propriétés antioxydantes très importantes.