Etude physico-chimique de l’huile de graines d’une variété de grenade

Abstract

Cette étude s’intéresse à l’extraction et l’analyse physico-chimique de l’huile de graines d’une variété de grenade (Punica granatum. L) de la région de Tlemcen (Ouest Algérie). L'extraction de l'huile de graines de grenade a été réalisée avec les méthodes : Soxhlet, ultrasons et micro-onde en utilisant trois solvants (Ether de pétrole, cyclohexane et isopropanol) et avec une presse mécanique. Les rendements en huile obtenus sont entre 8 et 20,2% selon la technique utilisée. L’analyse des différents paramètres : indice d’acide, indice de peroxyde, indice de réfraction et viscosité, a montré que l’huile obtenue est de bonne qualité en comparant avec d’autres huiles végétales. La teneur en insaponifiable de l’huile est très élevée, elle varie entre 4,2 et 5 %, ce qui montre la valeur nutritive de cette huile. Une analyse par chromatographie en phase gazeuse (CPG) a été menée, afin de déterminer qualitativement la composition en acides gras des huiles obtenues. Les chromatogrammes de différentes huiles ont montré les mêmes profils