La gastronomie comme facteur de mise en tourisme culturel durable : Musée d’art et d’histoire gastronomique à Tlemcen

Abstract

Le tourisme est devenu de nos jours, dans de nombreux pays, un secteur fondamental et de premier rang dans le développement économique et social. L’Algérie est aujourd’hui une destination touristique quasiment vierge qui n’a malheureusement pas été suffisamment exploitée contrairement aux autres pays du pourtour méditerranéen malgré ses potentialités diversifiées et son patrimoine qui retrace l’histoire de ses différentes régions et villes dont la ville de Tlemcen. Cette ville présente un large éventail de patrimoine non seulement paysager et matériel mais aussi immatériel relatif aux traditions et coutumes. Dans ce sens, ce travail de fin d’étude est une tentative de mise en avant de ce patrimoine Ô combien négligé malgré les efforts de classement et de valorisation qui ne dépasse pas généralement dans leurs impacts les frontières nationales. On cite en l’occurrence l’évènement Tlemcen capitale de la culture islamique organisé en 2011 qui a fait connaitre cette ville à l’échelle nationale et aussi internationale. Néanmoins, l’événementiel seul ne peut avoir d’impacts durables sur l’activité touristique. Des infrastructures d’accompagnement sont plus que nécessaires pour l’accompagner et renforcer davantage ces stratégies de protection du patrimoine. Dans cette dynamique, ce travail se veut comme une proposition d’aménagement d’un espace situé dans une zone très prisée par la population tlemcenienne et les visiteurs. Il s’agit de la place El Emir Abdelkader (Blace). Le projet est un Musée d’art et d’Histoire de la gastronomie de Tlemcen qui formera une continuité fonctionnelle (musée) et chronologique (architecture) avec le reste des parois de la place. En effet, c’est un projet qui va permettre de par son architecture et sa démarche qui adopte les principes directeurs du développement durable, de faire connaitre le patrimoine immatériel et le savoir-faire culinaire de la ville de Tlemcen et surtout de booster l’activité touristique et le développement touristique dans la ville.