ETUDE DE L’EVOLUTION DE L’ANTIBIORESISTANCE DES SALMONELLES DANS LA FILIERE AVICOLE DANS QUELQUES WILAYAS DE L’OUEST ALGERIE

Abstract

La viande de poulet commercialisée, est une source potentielle de souches de salmonelles résistantes aux antibiotiques pouvant être transmises à l’homme ; ce qui pose un problème de Santé publique. Afin de protéger la santé du consommateur, il est nécessaire de prendre des mesures à toutes les étapes de la chaine de production du poulet et d’évaluer la résistance aux antibiotiques des souches isolées de ces élevages. Ce travail porte sur: L’estimation de la contamination de la filière avicole par les Salmonelles, l’une des causes de toxi- infections alimentaires bactériennes dans l’ouest Algérien, et aussi sur l’étude de la résistance aux antibiotiques des salmonelles, et son évolution afin d’évaluer le seuil de contamination des carcasses de poulets par ces derniers. Les techniques utilisées pour cette étude sont Conformément aux méthodes de référence AFNOR (Agence Française de Normalisation) : NF U47-100-101De Juillet &Novembre 2007 qui correspondent respectivement a l’Isolement et l’identification de tout sérovar spécifié de salmonelles dans l’environnement des productions animales, et L’isolement et l’identification de tout sérovar spécifié de salmonelles chez les oiseaux. NF U47-107 De Décembre 2012 qui correspond au Guide de réalisation des antibiogrammes par la méthode de diffusion en milieu gélosé. Pour réaliser cette étude, un total de 2100 échantillons d’organes provenant de différentes espèces avicole (poulet chair, poulette ponte, poulette démarrée, poulet repro-chair poussin chair, poussin repro-chair et perroquet) élevées dans quelque wilayas de l’ouest algérien notamment la wilaya de Tlemcen, Oran, Sidi belabes et Naama. Avec un taux de (40%) pour la wilaya d’Oran, Tlemcen (30%), Sidi Belabes (26,66%) et Naama (3,33%). Au total, 20 souches salmonelles ont été identifiées : Oran : (1) S. saint paul, (2) S.lindenburg, (3) S.infantis, (1) S.entéritidis, Tlemcen : (4) S.entéritidis, (1) S. infantis, (2) S.saint paul, (1) S.lindenburg, Sidi Belabes : (2) S. lindenburg, (1) S. entéritidis. Naama : (2) S.saint paul. Nos résultats ont aussi montré que les souches salmonelles identifiées pendant la période d’étude restent largement résistantes en vers les quinolones, les Nitrofuranes, les cyclines, les fluroquinolones, et les βlactamines, les données de la plus haute résistance a la plus faible sont comme suit : (Acide Nalidixique) 79,63%, (Nitrofurantoine) 60,18%, (Tétracycline)54,62%, (Enrofloxacine) 46,29%, (Ampicilline) 39,35%, (Néomycine) 27,31%, ( Amoxicilline Acide- clavulanique.) 26,85%, (Céfalotine.) 23,14%, (Thriméthoprime +Sulphaméthoxasole) 19,90%, (Gentamycine) 15,27%, (Colistine) 8,33%, (Chloramphénicol) 7,87%. Ces résultats nous montrent non seulement le taux élevé de contamination de nos élevages et qui est lié au non respect des bonnes pratiques de la sécurité sanitaire et hygiénique, mais aussi L'augmentation et l’évolution de la résistance aux antimicrobien des salmonelles d'origine aviaire et qui peut être attribuée à l'usage abusif et anarchique des antibiotiques. Mots clés : Filière avicole ; Salmonella ; Sérotype ; antibiotiques ; Résistance aux antibiotique